合理的膳食

青少年时期是人一生中生长发育最旺盛的时期。对青少年来说，营养不仅

是为了补充生命活动和学习，生活过程中的消耗，而且是保证人体发育和智力发育的重要物质基础。因此，合理的营养和平衡膳食及养成良好的饮食习惯，对他们今后一生的健康有着重要的作用。

一、什么叫合理的膳食

食物中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡，这叫做合理膳食。

二、合理膳食的要求

1、膳食结构要平衡

膳食应由多种食物组成，合理的膳食结构是指所吃的各种食物的品种、数量搭配要合适，要与人体的需要相平衡。平衡的膳食结构：（1）粮食类；（2）富含蛋白质类；如瘦肉、鱼、蛋等；（3）蔬菜水果类；（4）烹调油类。这四类食物每天都应该适当兼顾，最好是每餐各类食物全有。

2、膳食制度要合理

根据消化系统的功能及规律，一般食物在胃里停留3―5小时，再结合工作和学习的时间，以一日三餐较为适宜。早餐、中餐和晚餐的热量比为3：4：3。

3、烹调方法要科学

（1））做米饭时用冷水淘米，淘洗次数不要太多。煮粥时不宜加碱，加碱会造成维生素的破坏。

（2）吃面食用蒸、烙的方法，营养素损失少；油炸食物不仅破坏营养素，还可能产生致癌物质，要少吃。

（3）蔬菜先洗后切；吃凉菜维生素损失较少，但要注意卫生。

（4）蔬菜要急火快炒，损失维生素少。

4、食物要色香味俱全

合理膳食不只考虑营养丰富，还应看起来好看，闻起来香，吃起来味道好。

5、食物要符合食品卫生要求

合理的膳食不仅指营养好，还要清洁卫生，无毒，无害，不变质。